レモンピールのベーグル

レモンピールをたくさん詰め込んだベーグルを焼いた。
が、、、たくさん詰め込みすぎた。クドイ感じになっちゃったなぁ。

柑橘系を使ったパンやお菓子は、ほのかに香るぐらいがちょうどいい。
あぁー大失敗。次回こそは・・・！！




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レモンピールのベーグル（５個分）



・最強力粉（ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾖｯﾄ）・・・２５０ｇ

・三温糖・・・４０ｇ

・塩・・・４ｇ

・ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ・・・３ｇ

・ぬるま湯・・・１２５ｃｃ

・レモンピール・・・６５ｇ　→　次回は４０ｇに変更



①大きめのボールに、粉類・三温糖・塩・ｲｰｽﾄを入れる。（塩とｲｰｽﾄは離して入れる）

②軽く全体を混ぜ、真ん中を少しくぼませてその部分にぬるま湯を注ぐ。

③まぜまぜ。ひとまとまりになったらボールから台の上に移し、力を入れてこねる。

④ひたすらコネコネ。１５分ぐらいコネコネ。表面につやとハリが出てくる。

⑤レモンピールを投入。全体にまんべんなくレモンピールがいきわたるようにコネコネ。

⑤５つに分割する（１個あたり９６ｇぐらい）

⑥ベーグルの形に成型する。

⑦３５～４０℃ぐらいの温かい場所で４０分ほど発酵させる（乾燥しないように！）

⑧鍋に適量の砂糖orはちみつと水を入れてお湯を沸かす。
   沸いた湯にベーグルを投入。片面１分ずつ茹でる。

⑨２１０℃のオーブンで約１７～１８分焼いて出来上がり！



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