梅でいろいろ。

６月です。６月といえば、青梅が出回る時期です。

さぁー、梅酒を漬けねば。ついでに梅味噌と梅シロップもほんの少しだけ。



近くの野菜屋さんで小田原産の立派な青梅を購入。

きれいに洗って、ヘタを爪楊枝でとって、丁寧にひとつずつ拭いて、風に当てて乾燥。

熱湯消毒した瓶を用意して、準備は完了！

左から、梅味噌・黒糖梅酒・梅シロップ。




■黒糖梅酒（２Lビン使用）

青梅（小田原産）・・・５００ｇ
黒糖（ブロックタイプ）・・・１２０ｇ
ホワイトリカー・・・９００ｃｃ

１）瓶に、梅と黒糖を交互に入れる。
２）ゆっくりとホワイトリカーを注ぎ、日の当たらない涼しい場所で保管する。
３）時々瓶をゆすって、砂糖の濃さを均一にする。
４）３ヶ月以上置けば完成！日を置くごとにまろやかな梅酒になるよー。

今回は糖分少なめにしました。
去年は氷砂糖２００ｇで漬けたんだけど、ワタシ的にはちょっと甘かった、、、。
むふふっ、どんな梅酒になるかなー。




■梅味噌（０．５Lビン使用）

青梅（小田原産）・・・２００ｇ
きび糖・・・８０ｇ
味噌・・・２００ｇ

１）瓶に、味噌・梅・きび糖の順に交互に入れ、それを２回繰り返す。
２）このまま冷蔵庫で保存し、時々混ぜてようすを見る。
３）梅にシワがより、味噌がトロッとしたら完成！（３週間ほど）
４）梅は取り除いてもいいし、そのままにしてもOK。もちろん冷蔵保存。

こちらも糖分少なめにしました。
去年は全部同量で漬けたよ。その分量でもとっても美味しかったよ。



■梅シロップ（０．５Lビン使用）

青梅（小田原産）・・・２００ｇ
氷砂糖・・・２００ｇ
お酢・・・大さじ３

１）瓶に、梅と氷砂糖を交互に入れる。
２）お酢を注ぎ、ビンの上下をひっくり返してすみずみまで梅を濡らす。（殺菌効果）
３）日の当たらない涼しい場所に保管し、１日１回軽くゆすってようすを見る。
４）梅にシワがより、エキスの色も変化すれば完成！（３週間ほど）
５）梅を取り除き、冷蔵庫で保存する。

はじめての梅シロップ～プププ～。
冷水や、炭酸で割って飲んだらおいしそう。