【試作中！】フィナンシェ

＜材料＞

卵白・・・１００ｇ
黒糖・・・４０ｇ
薄力粉・・・４０ｇ
アーモンドパウダー・・・４０ｇ
ベーキングパウダー・・・３ｇ
菜種油・・・４０ｇ
はつみつ・・・大さじ１
塩・・・ふたつまみ


＜メモメモ＞

■直感的な感想
フィナンシェと思って食べるでなかれ、、、
これは何だろう？というお菓子
味はほんのり消えるぐらいの甘さがあるだけ
香りはほぼなし

■改善するところ
一般的なフィナンシェの魅力
①焦がしバターの香りと味　②外生地のカリッとした食感　③中生地のふわじゅわっの食感

今回作ったフィナンシェ
①菜種油の香りと味なし　②外生地はカリッ　③中生地はもちもち

どう改善していいのかわからないぐらいに遠い。
菜種油で一般的なフィナンシェの味は無理かも、、、でももう少し挑戦。


■次回は、、、
味がぼやけすぎていたので、キャラメリゼしたナッツや甘い煮豆、栗などを入れる。
生地に味を出すため、はちみつ増量または、バニラビーンズ投入


2013/9/8試作