アーモンドチュイルのレシピ

『チュイル』とはフランス語で、瓦を意味します。

焼き上がって、まだ柔らかいうちに曲線をつけて、瓦に見立てます。

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約３０枚分



＜材料＞

・無塩バター・・・３０ｇ
・卵白・・・１００ｇ
・グラニュー糖・・・９５ｇ
・薄力粉・・・２０ｇ
・アーモンドスライス・・・１００ｇ




＜作り方＞

１．バターを小さくきって耐熱皿に入れ、電子レンジで溶かす。

２．ボールに卵白とグラニュー糖を入れてごく弱火にかけ、木ベラを常に動かしながらグラニュー糖をとかす。 （グラニュー糖がとけたら、すぐ火からおろす！）

３．２のボールに薄力粉をふるいにかけながら加え、均一になるまで混ぜ合わせる。
　 （粉のダマが残らないように、中央から粉をはじくように混ぜる）

４．３にアーモンドスライスを加え、混ぜ合わせる。

５．さらに、１のとかしバターを加え、均一になるまでよく混ぜ合わせる。

６．フォークに適量ずつとり、天板に間隔を十分にあけて落とす。
フォークに水をつけながら直径１０ｃｍにのばし、オーブン１６０℃で約２０分焼く。
焼き上がったら、すぐにめん棒にはりつけて曲線をつくる。

＜一口メモ＞

手前から、アーモンド・ゴマ・ココナッツのチュイル。

レシピは上記と一緒。アーモンドスライス（１３０ｇ）を、ごま（白５０ｇ＋黒５０ｇ）・ココナッツパウダー（６０ｇ）に換えるだけです。

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