八朔ピールとチョコのベーグル＜酒粕酵母＞

少しずつだけれど、かっこよく男気のあるベーグルが焼けるようになってきたー。

市販品のドライイーストでは、きっと焼けなかったであろうかっこよいベーグル。

ふふふっ、嬉しいなぁ！



かっこよいベーグルの条件とは、（あくまでもワタシ目線！）

・壱に、表面はカリッと香ばしく、しっかりしていて、それでいて薄皮。

・弐に、中はむちもっちりな弾力があり、噛めば噛むほどに味があり、皮とのバランスが良い。

・参に、粉本来の味と香りが広がり、豊かな麦畑の情景が浮かぶ。



あぁーそう考えるとまだまだ先は遠い、、、。遠すぎるー。

いつか麦を育てたいな。そのコを石臼で挽いて、挽きたての元気な粉でパンを焼いてみたい。

小麦粉から育てた酵母を使って、酵母と会話しながらゆっくりと。

あっ、もちろん自然からうみだすエネルギーで焼くことは必須条件であーる。



”太陽の光と清らかな水、理に沿った食物連鎖が行われる豊かな大地とたくさんの愛情”

そんな情景が浮かぶようなパンやごはんを作りたいな。



そんなわけで、今日からに安曇野に行ってきまーす。

気になるパン屋さんとうつわ屋に行って、テント張ってのんびりするのだ。むふふっ。